隨著時代的發(fā)展和科技的快速進步，智能機器人在越來越多的行業(yè)內(nèi)應用普及，在餐飲領域，京東首次在今年5月提出機器人餐廳的概念。如今隨著x未來餐廳開業(yè)，真正將機器人和智能供應鏈全流程貫穿于餐廳中，將未來帶入了現(xiàn)實。
11月10日，京東11.11全球好物節(jié)期間，首家京東x未來餐廳在天津正式開業(yè)。作為智能科技與餐飲場景相融合的創(chuàng)新嘗試，未來餐廳成為京東布局智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一行業(yè)，推動11.11線上線下進一步融合。
從無人機、無人車、無人倉、無人超市在全國的深入布局和全面開放，到開設首家未來餐廳進入全新行業(yè)，京東以技術轉(zhuǎn)型零售基礎設施服務商邁向更多領域，無界零售線上線下融合渠道再度拓寬。同時，依托未來餐廳、無人超市、配送機器人在的組合應用，京東在中新天津生態(tài)城打造的餐飲、消費、物流一體的智能生活體系初成規(guī)模，為未來助力更多城市智能化升級提供了最新樣板。
超酷用餐體驗，感受“舌尖上的黑科技”
首家京東x未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐，從點餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機器人和人工智能后臺貫穿餐廳運營全過程。消費者點餐后，后臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹制，最后傳菜機器人會將烹制好的菜品送到餐桌前，消費者即可盡享美食。
為了保證口味標準正宗，京東烹飪機器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過對用溫、用時、用料的反復調(diào)配而成，目前共40多道美味可供選擇。炒菜時，烹飪機器人會根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時管理5臺機器人，兼具美味和效率。
在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機器人采用自動駕駛和高精地圖技術，通過slam導航，可以在餐廳內(nèi)無軌自主移動，觀察周圍環(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實現(xiàn)室內(nèi)精確定位。傳菜機器人在餐廳里可以自由行走，輕松實現(xiàn)智能避障、自動優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔傳菜工作。此外，餐廳還設置有vr互動游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗區(qū)，最大程度提升顧客候餐、就餐樂趣。
除了滿滿的科技感和品質(zhì)感，京東x未來餐廳還將通過中央廚房統(tǒng)一配菜，根據(jù)機器人菜譜實現(xiàn)全部配菜的標準化與精細化，從供應鏈直至消費端，打造一套完整的智能餐廳運營系統(tǒng)。x未來餐廳中央廚房將打通京東智能供應鏈，根據(jù)顧客用餐大數(shù)據(jù)精確準備每日備料，用更加優(yōu)化的餐廳運營流程為消費者提供更極致的用餐體驗。
智能科技與餐飲場景融合的創(chuàng)新嘗試
“x未來餐廳是京東x事業(yè)部在布局無人機、無人車、無人倉、無人超市、無人售貨柜等智能物流與無界零售業(yè)態(tài)過程中邁入的又一行業(yè)。作為智能科技與餐飲場景相融合的創(chuàng)新嘗試，我們正在通過人工智能、機器人、大數(shù)據(jù)等技術對傳統(tǒng)行業(yè)進行改造升級，讓無人科技擁有更廣闊的應用空間?！?br>在開業(yè)儀式上京東集團副總裁、x事業(yè)部總裁肖軍表示，x未來餐廳作為國內(nèi)首個形成產(chǎn)業(yè)化的機器人餐廳，依托x事業(yè)部的機器人智能解決方案應用能力、全流程的技術優(yōu)勢、供應鏈優(yōu)勢等，使智能餐飲解決方案更加成熟并更具可復制性。
據(jù)了解，京東首個x未來餐廳醞釀已久，早在今年5月29日京東召開的jd cube技術大會上，京東機器人餐廳方案已正式對外公布。在方案落地期間，京東x事業(yè)部對餐廳機器人技術的設計和應用模式進行了不斷調(diào)整，比如在傳菜環(huán)節(jié)，從原來設計的agv傳菜變成了自動駕駛機器人傳菜。盡管這兩種技術都脫胎于京東智能物流場景，但自動駕駛技術可以有效節(jié)約餐廳空間、提升坪效并自主增加傳菜范圍。
自動駕駛傳菜機器人為顧客送上美食
京東x事業(yè)部未來餐廳負責人唐思宇表示，未來餐廳運營方式將根據(jù)顧客需求不斷進行調(diào)整，從試運營情況來看，每日僅晚餐的顧客平均流量近300位，單餐翻臺率超過3。當?shù)鼐用駥@一充滿科技范兒的餐廳充滿了好奇，有不少市民自駕一個多小時前來嘗鮮，看到機器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。
無界零售線上線下融合邁入更多領域
通過技術的不斷創(chuàng)新和應用，無人科技已經(jīng)成為京東成為零售基礎設施服務商的重要武器，包括無人車、無人機、無人倉、無人超市以及未來餐廳等持續(xù)在全國落地，推動無界零售線上線下融合邁入更多領域。
今年11.11全球好物節(jié)期間，全國規(guī)模最大的京東機器人倉群已經(jīng)投入使用，不同層級的無人倉數(shù)量達到50個;全球首個100%由配送機器人承擔配送任務的京東物流智能配送旗艦站，已經(jīng)在長沙投入試運營，京東配送機器人覆蓋城市超過20個;京東無人機已在陜西、江蘇、福建、廣東、青海、海南等6個省份開展常態(tài)化運營，為了讓無人機觸達更多邊遠地區(qū)消費者，京東自主培養(yǎng)的無人機飛服師已經(jīng)超過500名，助力京東無人機配送距離超過12萬公里。
作為中國和新加坡兩國政府間的重大合作項目，中新天津生態(tài)城著力打造一座面向未來的智慧城市。目前，中新天津生態(tài)城正大力發(fā)展智能產(chǎn)業(yè)，加快創(chuàng)建智慧城市示范區(qū)，努力打造天津“智慧之城”的樣板，成為全國智慧城市典范。
隨著首個京東x未來餐廳開業(yè)，京東布局的智能社區(qū)矩陣已成體系，緊鄰未來餐廳的京東x無人超市同步開業(yè)，京東配送機器人也將餐廳周邊社區(qū)納入運營范圍。
在京東于天津布局智能物流產(chǎn)業(yè)集群及全國新一代人工智能應用示范基地的基礎上，京東x未來餐廳將與配送機器人、x無人超市一起，用智能消費、智能物流、無界零售的組合落地，助力天津智慧城市建設。而在未來，京東配送機器人在提供智能物流服務的同時，還將與x未來餐廳和x無人超市打通，提供餐廳和超市外賣服務，實現(xiàn)智能科技的交互和數(shù)據(jù)共通。
“基于成熟的產(chǎn)業(yè)化模式，京東x未來餐廳打造的智能餐廳解決方案將面向更多城市，為消費者帶去更加優(yōu)質(zhì)的用戶體驗，進一步拓展無界零售應用場景和線上線下融合版圖。同時，基于未來餐廳、無人超市、智能物流等更多無人科技的組合應用及消費、物流、餐飲大數(shù)據(jù)的充分利用，京東將打造更多智能社區(qū)樣版，助力更多城市智能化水平提升?！毙ぼ娬f。
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